Plan de control para la Gestión Integral de Plagas

En la industria alimentaria un buen control de plagas es prioritario. Las empresas del sector deben extremar todos los cuidados para que la producción esté completamente aislada de cualquier tipo de plaga, ya que éstas se sienten atraídas por la comida. Para que ello no suceda, las autoridades de control establecen una serie de criterios y Leer másPlan de control para la Gestión Integral de Plagas[…]

PROFESIONALIZACIÓN DE EMPRESAS FAMILIARES

Según datos oficiales, se estima que en la Argentina hay 856.300 empresas, 83% de las cuales son microempresas; 16,8%, pymes, y solo 0,2% grandes compañías. Las pequeñas y medianas compañías concentran el 66% de la fuerza de trabajo. Una empresa familiar se podría definir como aquella controlada y gestionada por los miembros de una o Leer másPROFESIONALIZACIÓN DE EMPRESAS FAMILIARES[…]

Elegí tus proveedores con los mejores estándares

En la industria alimenticia, todo producto es elaborado a partir de materias primas y otros productos adicionales que llegan a través de proveedores externos. La calidad final de los productos comercializados está directamente relacionada con la calidad de las materias primas y productos que se reciben. Si estas materias primas o productos no reúnen las Leer másElegí tus proveedores con los mejores estándares[…]

¿Cómo habilito mi establecimiento elaborador de alimentos?

Con frecuencia vemos publicaciones en redes sociales o en páginas web de personas que se dedican a la fabricación de alimentos o nuevos productos alimenticios. Pero, ¿sabés qué puede diferenciarte de muchos de ellos? La calidad de un producto alimenticio está determinada por la satisfacción del consumidor, la producción en un ciclo de mejora continua Leer más¿Cómo habilito mi establecimiento elaborador de alimentos?[…]

Higienización de Cintas Industriales

La industria alimentaria va unida a la calidad de sus productos y también a la seguridad con la que se producen. Una premisa fundamental es que deben ser inocuos y saludables, y por ello deben de elaborarse bajo unas estrictas condiciones de higiene. Es por eso que existe una extensa lista de normas que tratan de Leer másHigienización de Cintas Industriales[…]

SANITIZACIÓN DE VEGETALES

La desinfección de vegetales y superficies siempre es necesaria hacerla más allá de esta situación en particular que se da por la propagación del coronavirus. Antes de manipular alimentos, debes lavar muy bien tus manos. La higiene personal también juega un papel muy importante para no contaminar los alimentos. En primer lugar hay que saber Leer másSANITIZACIÓN DE VEGETALES[…]

Contaminación Cruzada en tiempos de pandemia

En estos días de aislamiento obligatorio, vemos por las redes sociales y los canales de noticias imágenes y videos de todo tipo. En algunos casos en particular, hemos visto cómo algunos vecinos de países de Europa buscan la manera de estar cerca entre sí, intercambiar algunas palabras y, por qué no, algunas copas o comidas. Leer másContaminación Cruzada en tiempos de pandemia[…]

Consumo de Pescado

Este año, aquellos que celebran la Semana Santa consumiendo pescado deberán hacerlo en el domicilio propio por las medidas de aislamiento dispuestas. De todas formas, incorporar este alimento a la dieta cotidiana siempre resulta aconsejable. El pescado es un alimento de excelente calidad nutricional ya que proporciona proteínas de alto valor biológico, que son aquellas Leer másConsumo de Pescado[…]

Manual de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM)

En estos días que vivimos de cuarentena obligatoria, quizá es un buen momento para dedicar tiempo a aquello que no siempre suele estar en cada establecimiento elaborador de alimentos. Nos referimos a la confección de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son todos los procedimientos necesarios que Leer másManual de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM)[…]

Hacia un correcto lavado de manos

Por estos días especiales, todos recalcamos la importancia de la higiene en nuestras casas y lugares de trabajo, así como del correcto lavado de manos. Claro que estas recomendaciones sirven no sólo para momentos especiales como el que estamos viviendo, de una pandemia mundial. Se deben aplicar de manera periódica, y en especial si se Leer másHacia un correcto lavado de manos[…]

Cocinas Seguras

¿Sabemos cómo se manipularon los alimentos en un restaurant? Si tenés un emprendimiento gastronómico, la calidad de ese producto o servicio es fundamental para los clientes y proveedores, pero también para que tu empresa se distinga del resto. El Código Alimentario Argentino (CAA) establece una serie de lineamientos que todo manipulador de alimentos debe cumplir. Leer másCocinas Seguras[…]

HABILITACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS ELABORADORES DE PRODUCTOS PARA CELÍACOS

La celiaquía es considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente, que puede presentarse en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta la adultez avanzada. Es una patología gastrointestinal de origen autoinmune que consiste en una hipersensibilidad permanente al gluten de los cereales como el trigo, cebada, avena y/o centeno (TACC). La misma se Leer másHABILITACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS ELABORADORES DE PRODUCTOS PARA CELÍACOS[…]

Se retiraron del mercado dos marcas de aceite

El Departamento de Bromatología del Partido de General Pueyrredon retiró del mercado dos marcas de aceites de girasol por no estar debidamente rotuladas. Se trata de las marcas “Maizol” y “Del Campo”. En el mismo comunicado el organismo recomendó a la población que haya adquirido alguno de esos dos aceites, que se abstenga del consumo. Leer másSe retiraron del mercado dos marcas de aceite[…]

¿Qué debería incluir tu menú? – Alérgenos alimentarios

Si tenés un negocio relacionado con el sector alimenticio o trabajas manipulando alimentos, ya sabrás de la importancia de tratar correctamente los alérgenos alimentarios y aumentar las precauciones. Los alérgenos alimentarios son compuestos que pueden encontrarse en los alimentos que consumimos y pueden ocasionar problemas de salud en las personas sensibles a ellos. Consumir accidentalmente Leer más¿Qué debería incluir tu menú? – Alérgenos alimentarios[…]

8 Consejos para empezar una pequeña empresa

8 Consejos para empezar una pequeña empresa Si estás pensando en abrir tu propia empresa en la industria alimenticia, seguramente hayas escuchado muchos consejos (buscados o no), pero existen tantos que a veces es difícil saber cuáles seguir. La realidad es que no existe una fórmula perfecta para empezar un negocio, sino que muchos consejos Leer más8 Consejos para empezar una pequeña empresa[…]

LISTADO DE SERVICIOS PRESTADOS

Listado de Servicios Prestados desde Raiz Consultoría en Alimentos Desarrollo de Productos Alimenticios. Diseño de Líneas de Producción. Asesoramiento en compra de máquinas y equipos para la industria de alimentos. Aumento de la vida útil de productos alimenticios. Seminarios sobre el uso de aditivos alimentarios. Capacitación del personal específico para cada industria. Capacitación y entrenamiento Leer másLISTADO DE SERVICIOS PRESTADOS[…]

CASOS DE ÉXITO

Mi reino por una mortadela A fines de los años ’90 yo era proveedor y a veces asesor y colaborador de una pequeña fábrica de fiambres de la ciudad de Rauch. Sus embutidos secos eran excelentes, pero siempre se quejaban de que las ventas de los salchichones y la mortadela eran un desastre y ya Leer másCASOS DE ÉXITO[…]

Los Beneficios de un curso de Manipulación de Alimentos para tu negocio

¿Por qué es importante saber manipular correctamente los alimentos? Hacer y aprobar el curso de manipulación de alimentos es obligatorio para poder trabajar en cualquier actividad en la que se esté en contacto con alimentos (panaderías, carnicerías, verdulerías, restaurantes, escuelas, cocinas institucionales, mozos y camareras, cocineros y auxiliares, etc.) La obligatoriedad deriva de la necesidad Leer másLos Beneficios de un curso de Manipulación de Alimentos para tu negocio[…]